有時候為了圖省事，就直接煮面條的時候煮幾個鵪鶉蛋，其實如果細說起來，鵪鶉蛋的做法也是非常多的，接下來我就分享幾道好吃的鵪鶉蛋做法。
第壹道是糖醋鵪鶉蛋。
準備以下食材:
鵪鶉蛋，白糖，澱粉，醋，生抽，鹽，雞精，番茄醬，植物油。
制作步驟:
1. 先把鵪鶉蛋表面清洗幹凈，鍋裏放入清水，把鵪鶉蛋放入煮熟以後撈出，把鵪鶉蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的壹層澱粉。
2. 準備壹個帶不沾層的炒鍋，放入適量植物油，把鵪鶉蛋放入，炸至兩面金黃以後取出放入盤中備用。
3. 準備壹個碗，倒入醋，生抽，雞精，白糖，番茄醬，調配壹個料汁。
4. 另起油鍋，放入少量植物油，加熱以後把料汁放入，攪拌壹下，然後放入炸好的鵪鶉蛋，調大火快速上色。
5. 上色均勻以後取出倒入盤中即可食用。
第二道做法，鹽焗鵪鶉蛋。
準備食材:
鵪鶉蛋500克，食鹽兩袋。
制作步驟:
1. 首先把鵪鶉蛋清洗幹凈，然後用餐巾紙把鵪鶉蛋表面的水分擦幹，或者是放在陰涼通風的地方，把它晾幹，然後拿壹個筷子，左手拿著鵪鶉蛋，右手用筷子把它敲裂。註意敲的時候只要鵪鶉蛋表面有裂紋即可，不要敲碎掉。
2. 處理好以後準備壹個鐵鍋，鍋裏放入2/3包的鹽，然後依次把擦拭幹凈的鵪鶉蛋放入鹽上面擺放整齊，在把剩下的壹包鹽和1/3包鹽全部倒入鵪鶉蛋的上面，蓋上鍋蓋，小火開始加熱。
3. 12分鐘就可以關火掀蓋，這時鵪鶉蛋就熟了，非常好吃。
烹飪小提示:
在制作鹽焗鵪鶉蛋的時候，壹定要保持小火，否則很容易導致鵪鶉蛋炒糊，用完的鹽不要再重復炒菜食用。
第三道做法是紅燒鵪鶉蛋。
準備以下食材:
鵪鶉蛋500克，姜5片，小蔥3根，八角1個，陳皮1塊，幹辣椒5個，冰糖1把，醬油，蠔油，植物油。
制作步驟:
1. 首先把小蔥的蔥綠切下來切成蔥花。
2. 準備炒鍋加入適量的清水，先把鵪鶉蛋放入煮熟，中火五分鐘就差不多了，取出以後過壹下涼水，再把鵪鶉蛋的外殼去掉，再用清水清洗壹下。
3. 炒鍋清洗幹凈，裏面燒熱以後放入植物油，接著放入冰糖，待冰糖融化微微變色的時候，放入鵪鶉蛋炒至上色。
4. 然後把準備好的幹辣椒，小蔥，姜，八角，陳皮全部放入進行炒香，再加入少量的醬油，蠔油，繼續翻炒壹分鐘。
5. 加入少許清水，清水的用量沒過鵪鶉蛋即可，煮至湯汁剩壹半的時候，把所有的調料夾出來扔掉。
6. 最後淋上清油炒至沒有湯汁就可以取出放入盤中，撒上壹撮蔥花即可食用。