步驟二：把瘦肉改刀先切成和筷子粗細的厚片，然後改刀切成筷子粗的小條，放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽幾滴、雞蛋清1個，用手抓拌均勻，感覺手發粘為止，放入壹勺玉米澱粉，抓拌均勻後，放入2勺植物油，稍微抓拌壹下，腌制10分鐘。
步驟三：把青紅辣椒切成小圈、把蔥姜蒜切成末，然後把它們分別裝盤備用。
步驟四：白菜腌制好後，放入清水清洗兩遍，把腌制出來的水分清洗幹凈，然後撈出來把水控幹備用。
步驟五：炒鍋中放壹勺油燒熱倒出來，重新放入壹勺冷油，這就是大家說的熱鍋冷油，然後把腌制好的肉條放入鍋中，用中小火把肉條炒熟盛出來備用。
步驟六：重新起鍋放壹勺油，燒熱開小火把蔥姜蒜和青紅椒到裏邊，小火炒出香味。
步驟七：調料炒出香味後，倒入白菜大火翻炒2分鐘把白菜炒斷生。
步驟八：白菜炒斷生後，放入炒熟的豬肉條，同時放入香醋2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺，大火翻炒均勻七八下，翻炒均勻出鍋裝盤。