紫菜蝦皮湯的做法如下：
1、紫菜用水泡開，再沖洗幹凈，這樣吃起來不磣牙；香蔥洗凈切末，雞蛋打散備用。
2、放入湯鍋中，並加適量清水。
3、加醬油，麻油，蔥花用開水沖泡即成。
4、炒鍋倒油，燒熱後舀少許熱油到紫菜鍋中，然後放入淡幹小蝦皮，用中小火，把蝦皮炒至金黃且酥脆。
5、紫菜煮沸，轉小火，淋入雞蛋液。
6、再放入1勺炒好的小蝦皮。
7、再據自家口味放適量的鹽調味。
8、出鍋即可。