需要準備的材料：兔子1只、麻辣火鍋底料1袋、八角3顆、香葉2片、桂皮1段、白芷4片、生姜6片、紅燒醬油3勺、白酒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
麻辣兔肉的做法：
1、冷水加入姜片，少許白酒倒入兔肉大火煮開去除腥味！
2、大火煮開去除浮沫。
3、倒入盆中沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4、熱鍋冷油大火炒香兔肉，加入姜片翻炒。
5、加入適量白酒去腥，加入紅燒醬油翻炒上色。
6、加入火鍋底料和各種香料繼續煸炒，加入開水淹沒兔肉，大火燒開轉中小火悶至兔肉變軟成熟（壹般30分鐘左右）
7、大火收汁調味（壹般火鍋底料是有味道的）所以要先嘗試壹下湯底的味道再根據個人口味調整味道，裝盤即可！