甲魚的功效與作用1、提高免疫：甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚：甲魚的龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。
4、祛壓降脂：甲魚有較好的祛壓、降脂作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰：甲魚能?補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足?，多吃甲魚可以壯陽氣、補充男性精力。
6、養陰補虛：甲魚具有養陰補虛的功效，對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有壹定的輔助療效。
甲魚的食用禁忌1、食欲不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。
2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。
3、肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食。
4、孕婦吃了會影響胎兒健康。
5、痰食壅盛者慎食。
6、幼兒要少食，可能導致消化不良，加重脾胃的負擔。
甲魚不能和什麽壹起吃1、甲魚與豬肉：豬、兔、鴨之肉都屬寒性，甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
2、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。
3、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚，與甲魚肉同食冷熱相反，於人不利，所以甲魚不宜加芥末作為調味品。
4、甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
5、甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
6、甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質與果酸結合，使蛋白質凝固，不易吸收。
7、甲魚與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會影響胎兒健康。
甲魚的選購技巧1、看：野外生態放養的甲魚，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色。顏色自然，層次分明。作假的甲魚，為到達到青黃色的目的，有的用高錳酸鉀染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的;有的在飼料中添加色素，則整個甲魚變成黃色，當我們在選購甲魚時，壹定要仔細檢查甲魚顏色是否自然，層次分明。
2、摸：野外生態放養的甲魚，裙邊肥厚、硬實。手指按壓下無印痕(可與野生比)手指按下去有印痕，能迅速復原。如果甲魚復原緩慢甚至難以復原則可以判斷為溫室甲魚或是溫室轉外塘暫養後銷售的甲魚。
3、抓：野外生態甲魚養殖的甲魚，野性足、活動能力強，在溫暖的時候能很快翻過身來(天冷的時候僅會慢壹點)，其他養殖的甲魚則冬季很難自己翻身。(即使在寒冷的冬天，將野外生態甲魚放入水中，它能迅速遊動、逃跑，而其他甲魚則反應遲鈍。)
4、比：生態養殖的甲魚，褪皮時需要80~90C的熱水燙才能褪皮，褪皮時可以大塊甚至整塊的皮褪下來。而壹般的甲魚，褪皮時的水溫在70度以上就可以了，褪下的皮的壹片壹片的僅指甲大小。褪皮時大塊甚至整塊褪下，這是壹般的甲魚假冒不出來的，只有4~5齡的甲魚或野生才能做到。
5、查：生態甲魚腸子較細，肝不腫大，腹內油自然黃，不易散，腹部平坦。而溫室或暫養甲魚看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內油多。
6、試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
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