鮮羊肚菌保存方法：曬幹保存，真空袋保存，烘幹保存。
1、曬幹保存。
將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾曬幾天，曬幹後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了。
2、真空袋保存。
將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久壹些，大概是兩個星期左右。
3、烘幹保存。
將新鮮的羊肚菌用烘幹機烘幹保存，之後再放進塑料袋裏。因為這樣壹來羊肚菌就沒有了其中的水分，所以可以放置保存壹段比較久的時間的。
羊肚菌功效與作用：
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之壹，香味獨特，營養豐富，功能齊全，由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。
1、潤腸通便：羊肚菌當中富含有壹定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調整腸道的微生態，腸道微生態正常的情況下，也能夠促進糞便的排出，進而對於大便秘結、排便困難的人，適當的食用羊肚菌，能夠調整腸道微生態，具有促進排便的功效。
2、提高機體代謝：羊肚菌當中富含有壹定量的礦物質，而礦物質構成了體內很多酶和輔酶的原料，因此通過吃羊肚菌補充礦物質，有加快機體代謝的功效。