豬骨髓其實是壹種“營養價值較低的食物”，沒有什麽特別的好處。對於骨髓來說，其中80%-90%的營養物質是脂肪物質，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質。
吃骨頭並不補鈣，骨髓也並不補腦。骨頭湯中的鈣是以磷酸鹽形式存在，不宜溶解，相比於鈣，喝進去最多的其實是脂肪。還有人說吃骨髓可以補腦，並無科學依據，飽和脂肪酸還沒有這個功能。
骨髓雖然是壹種吃起來非常香的食物，很多人鐘愛於它。但是，美味的背後更多攜帶的是脂肪和膽固醇，食用過多會對身體帶來風險。
擴展資料：
挑選豬骨髓的方法
1、拿起來先聞聞。用鼻子聞聞有沒有怪味道，新鮮的肉骨頭是沒有任何臭味道的，只是有壹點肉味。
2、看色澤。骨頭如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。
3、手觸摸。摸上去如果是粘手的是不新鮮的豬骨髓。
4、拿手指按壓骨頭。好的骨頭如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質比較不好；再用手摸下骨頭表面，應該表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。
5、選“棒骨”要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊扁扁的，那樣的沒骨髓。
人民網-骨髓裏到底有沒有營養？這樣享用才健康！