大閘蟹的做法有以下幾種：
1. 蒸煮法：蒸約15分鐘即可。
2. 燉湯法：加入佐料、調料燉約1小時。
3. 紅燒法：加入佐料、調料翻炒加水燉煮約20分鐘。
4. 咖喱蟹：加入佐料、調料、咖喱粉、椰漿翻炒均勻後轉燉煮約20分鐘。