1 油爆肚仁
原料 ：
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，姜汁5克。
作法：
(1) 把羊肚仁去掉油脂，洗幹凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，壹同放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精和雞湯等，調成芡汁。
(2) 用開水把肚條燙壹下。
(3) 炒勺裏倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。
(4) 炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鐘即成。
特點：
色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。
2 清湯羊肚的做法
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥5克,姜4克,大蒜（灼ぃ克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
清湯羊肚的特色：湯味美，肉酥爛，風味別致。
做法：
1. 取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2. 取出切小塊，再放入清湯中，加入壹些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上壹些香油即成。
3 醬羊肚的做法
主料：羊肚500克
調料：八角3克,桂皮2克,大蔥3克,姜3克
醬羊肚的做法： 將羊肚除去糞汙，用清水洗凈，放入開水裏，稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣刮去，放入清水中洗凈，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出，另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥，盛出待涼，即可食用。