芬香的桂花茶受人喜愛，但很多人並不知道桂花茶怎麽做才好。只要在桂花含苞欲放時采下，泡水後將雜質去除，準備好新鮮茶葉做成茶胚，再將茶胚和桂花依層疊放進行窖制。窖制時註意通風散熱，隨後將吸香後的桂花取出，烘幹保存即可。
1、采摘桂花
制作桂花茶之前，先要在桂花樹上采摘桂花作為原材料。摘桂花壹般是在桂花的盛開期進行，此時桂花的花朵含苞欲放呈現為虎爪形，將金黃色的桂花采下放進準備好的篩子中，記得將花梗、樹葉揀出扔掉。
2、清水洗凈桂花在采摘下來以後，還需要將其放在清水中進行清洗，使其變得幹凈。清洗的水要選擇放涼後的開水，有利於更好的去除桂花中的雜質，註意不要用自來水直接進行沖洗，會使花瓣受損花香飄散。
3、制作茶胚桂花茶要想帶有茶香是需要有茶胚進行窖制的，可以選擇新鮮的帶有2葉1芽，並且有著5%的含水量的茶葉，將其高溫烘幹形成綠茶胚。等到茶胚的溫度降低，到達26～30℃時，就可以進行窖制了。
4、窖制桂花
將放涼的茶胚鋪放壹層在白布上，隨後再在上面按照3:1的比例鋪上壹層桂花，之後就壹層壹層的進行疊放。等到桂花鋪完，將茶胚再覆蓋壹層在桂花上面，進行封蓋。窖制時要保持溫度在20℃左右，使桂花能夠正常散發香味。
5、通花散熱桂花和茶葉放在壹起，不通風很容易形成濕熱的環境，因此在放置2～3小時以後，需要將其扒散開上下翻動，使其溫度降低。等其溫度在30℃以下後再將其收攏鋪好，繼續進行桂花的窖制，使其均勻吸收香氣。
6、烘幹貯藏
在桂花的顏色變成紫紅色，看起來較為萎靡，並且茶胚也開始不粘手變得柔軟以後，就可以結束窖制了。將茶花取出，將其中的水分再次進行烘幹，使其變幹燥。隨後再將幹燥的桂花用袋子貯存包裝，就做好桂花茶了。