川湘菜十大招牌菜有：紅燒牛肉、幹鍋肥腸、剁椒魚頭、平鍋幹煎蝦、東安子雞、幹鍋花豬肉燒雞、香辣魷魚蝦、大漠羊肉、乾隆鴨、手撕鴨。
1、紅燒牛肉
紅燒牛肉是壹道經典的川湘菜，用新鮮的牛腩慢燉而成，牛肉有嚼勁，湯汁也很好喝。制作方法經典，特別下飯。
2、幹鍋肥腸
幹鍋肥腸是壹道以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿蔔等原料制作的傳統名菜，肥腸色澤紅亮，肉質軟爛，辣味和香味交織在壹起，非常過癮。
3、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘潭的傳統名菜，將剁椒的辣味和魚頭的鮮味完美結合，以火辣辣的剁椒覆蓋魚頭，鮮美的魚頭肉配上香辣可口的剁椒，令人垂涎欲滴。
4、平鍋幹煎蝦
平鍋幹煎蝦是壹道口感幹爽、不油膩的川湘菜。幹煎出來的蝦不僅味道好，而且沒有多余的湯汁，非常方便。蝦殼也可以直接食用，不需要剝殼。這道菜適合喜歡幹煎口味的人。
5、東安子雞
東安子雞是壹道以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調料制作的傳統名菜。經過醋的腌制，雞肉更加鮮嫩，口感更加滑嫩。
6、幹鍋花豬肉燒雞
幹鍋花豬肉燒雞是壹道鹹鮮可口的川湘菜，以五花肉和三黃雞為主要食材，經過幹鍋燒制，口感鹹香可口，肥而不膩。
7、香辣魷魚蝦
香辣魷魚蝦是壹道以香辣為特色的川菜。它采用了孜然的配料，煮完之後會有濃郁的孜然味。香辣魷魚蝦的主要食材是大蝦和魷魚，烹制方法有多種多樣，但以香辣為主。
8、大漠羊肉
大漠羊肉以其湯底鮮美、肉質鮮嫩而著名。采用黑山羊肉和香菜作為材料，不僅湯底好，而且肉質也非常鮮嫩。
9、乾隆鴨
乾隆鴨是用老水鴨經過高壓鍋燉煮而成的菜品，鴨肉鮮嫩入味。制作過程十分精細，先用老湯鹵制鴨肉，再用鴨肉煨制，這樣做出來的鴨肉既好吃又入味。
10、手撕鴨
手撕鴨是湘菜十大招牌菜之壹，制作過程復雜，需要將鴨子煮熟、去骨切成小塊油炸煸炒，才能制作出香味濃郁、口感細膩的鴨肉。