(1)非手術療法：適用於輕型胰腺炎及尚無感染者。①禁食和胃腸減壓；②靜脈輸液，維持水、電解質平衡和補充熱量；③應用抗生素；④中藥治療；⑤靜脈點滴抑肽酶或氟尿嘧啶抑制胰酶分泌。⑥營養支持，可用腸外營養TPN。
(2)手術治療：適於重癥胰腺炎。胰腺感染合並膽道疾病。①切開胰腺被膜以及周圍的後腹膜，清除胰腺及周圍壞死組織，必要時可行胰部分切除。②充分引流，放置多條引流管，用於引流和灌洗。③其他處理：包括術中註意膽道病變處理，如取出結石或膽道蛔蟲等；置"T"管作膽總管引流，必要時作胃造口以便術後作胃減壓；行空腸造口以便輸入營養要素。