因為用花椒做出來的菜口感更好，飯菜更香。花椒有去腥提味的作用，所以在做壹些大菜的時候，花椒是少不了的。同時在川菜中，花椒是必不可少的壹味調料，而花椒大多都被人用來當佐料，如果是做菜的話，因為有些人受不了花椒的味道，所以並不會喜歡。
花椒對於南方人來說，在菜系中是必不可少的壹道佐料，而南方的天氣比較濕熱，花椒有祛濕的作用，所以在夏天吃些花椒的話，能夠去除體內的濕氣。而在川菜中，花椒更是用的比較多了，基本上都會用到，同時在吃川菜的時候，都能看到菜上面鋪滿了壹層花椒。
現如今，市面上的花椒大多分為兩種，壹種是綠色的叫青花椒，還有壹種是紅色的叫紅花椒。不過，青花椒並不是正宗的青色，而是壹種灰綠色，而紅花椒也不是正宗的那種大紅，反而是壹種偏紫紅色和棕紅色，同時，青花椒和紅花椒是兩種不同的花椒，品種不同。而青花椒壹般都叫麻椒，口感的話會比紅花椒更麻壹點。即便紅花椒的口感不如青花椒，但是紅花椒比青花椒更香，出油率更高。不過，青花椒卻比紅花椒運用的更廣泛壹點，而紅花椒壹般都是家庭用的比較多。
花椒除了可以做菜之外，還能治療牙疼。如果半夜睡覺的時候，身邊的人打呼嚕的話，那麽對於沒打呼嚕的人來說，就很難過了，所以花椒還能治療打呼嚕。愛打呼嚕的人只要用花椒泡點水喝就好了。雖然不能根治，但是花椒可以起到緩解的作用。
在夏天的時候，腳氣也是壹個問題，可以用花椒煮水，然後在泡下腳，長期堅持下來的話，也能根除腳氣，不過花椒水中還要放點鹽，這樣才能起到最好的效果。