病毒繞過人體免疫系統的方式無外乎兩類，即主動方式和被動方式。
壹、主動方式
1、最直接的方式就是幹掉免疫細胞，或者說是直接幹擾免疫細胞的功能。最極端的就是HIV了，通過特異性攻擊CD4+的T細胞，瓦解人體免疫系統。
2、幹擾抗原呈遞
免疫細胞常常不能直接識別什麽東西是外來的病毒，需要抗原遞呈細胞把外來抗原“報告”給免疫細胞，這樣免疫細胞才認得病毒，從而攻擊之。但壹些病毒則可以幹擾這壹呈遞的過程，比如壹些腺病毒和皰疹病毒幹擾MHC-I呈遞，另壹些皰疹病毒、痘病毒等可以幹擾MHC-II呈遞。
3、幹擾細胞雕亡
人體細胞在感染病毒後常常會啟動細胞雕亡，可以理解為通過自殺的方式阻止病毒擴散到其它細胞，同時呼喊救命，招來免疫細胞。壹些腺病毒、痘病毒、皰疹病毒可以快速殺死細胞，以細胞病變的方式阻止細胞雕亡。
4、其他
包括：
幹擾補體功能（皰疹病毒、痘病毒）
借助MHC-I類似物抑制NK細胞（皰疹病毒）
幹擾細胞因子的產生和功能（腺病毒、皰疹病毒、痘病毒）
幹擾或阻斷幹擾素誘導的蛋白激酶的合成（腺病毒、皰疹病毒、正黏病毒、微小核糖核酸病毒、呼腸孤病毒、壹些逆轉錄病毒等等）
二、被動方式
接下來就是喜聞樂見的各種變異、重組了。。。
比如：
抗原漂移：流感病毒經常通過這種方式改變其囊膜表面的糖蛋白，結果引起抗原決定簇的變化，從而逃避宿主免疫。
抗原轉換：不同株的流感病毒感染同壹個宿主的時候其基因組之間會換來換去，這樣就導致新抗原的出現，免疫系統又不認識了。。。
分子模仿：有些病毒，比如麻疹病毒和CMV，會借助自身編碼的肽鏈，模仿宿主自身蛋白的抗原決定簇。打個比方，人體自身蛋白都掛著壹個牌子，上面寫“我是自己人別打我！”從而避免友軍誤傷，而有的病毒也會自己寫個牌子說“我是自己人別打我！”，這樣就可以繞開免疫系統了。。。
病毒偽裝：
這倒是壹個挺有趣的機制。有些皰疹病毒能夠產生類似於Fc受體的物質，能夠和宿主的免疫球蛋白（就是抗體）結合，感覺就像躲在抗體的腋下似的，從而躲過免疫系統的識別。。
CMV能夠使其表面覆蓋β-微球蛋白，而β-微球蛋白又是MHC-I的基本組成部分，這樣病毒既偽裝了自己又幹擾了MHC-I的抗原呈遞功能，是不是很巧妙？
題主提到的H1N1躲避免疫系統的策略大體上已經在上文提及了，但具體的分子機理往往還沒有被揭示出來，各種方式也會***同作用，使得其本質上還是很復雜的。
妳說的日本教授改造人體病毒的事兒是指的這個吧？——如何看待最近日本病毒學家河岡義裕研制的超級病毒？
其實根本目的應該是通過這種方法研究流感病毒躲避人體防禦的機制，從而幫助人們更好地應對吧。。
相對怎樣於毀滅世界，科學家其實對怎樣發更高影響因子的文章更感興趣壹點。。