芹菜是周圍最健康的食物之壹。它有許多健康益處，因為它膽固醇低，纖維高，富含人體所需的維生素和礦物質。為了讓妳了解每束芹菜的營養價值，這裏有壹些芹菜的營養價值。
芹菜的益處
1.芹菜降低妳的膽固醇水平
在妳的菜肴中加入芹菜或每天多吃芹菜有助於減少堵塞動脈的有害膽固醇。芹菜含有壹種獨特的成分，叫做3-正丁基苯酞眾所周知，這可以刺激膽汁的生成。這些果汁有助於降低體內膽固醇水平。當妳膽固醇水平較低時，動脈壁上的斑塊較少，所以血液可以自由流動。
芹菜中的纖維是清除體內有害膽固醇的因素。富含纖維的食物，如芹菜，通過正常的排便從妳的血液中排出膽固醇。
2.它有助於防止潰瘍和其他胃病的發生
潰瘍通常是由壹種叫做幽門螺桿菌的細菌引起的，這種細菌通常是在兒童時期獲得的。在大多數發達國家，這種細菌並不常見。欠發達國家的兒童往往是這種細菌的受害者。潰瘍也可能是由於使用過多的非甾體抗炎藥引起的非甾體抗炎藥。細菌和非甾體抗炎藥都會磨損胃壁，導致胃部疼痛。
壹些研究表明芹菜含有壹種特殊的乙醇化合物，可以保護敏感的胃壁。它有助於補充胃內層所需的低胃水平，以便正常工作，防止胃內形成微小的淚痕和孔洞。這些小洞和眼淚是導致妳胃痛的原因。
芹菜對胃有幫助的另壹個方法是用丹寧酸、類黃酮、生物堿和油來滋養它，幫助保持胃、結腸和腸道的健康。
3.芹菜具有抗炎的特性
炎癥是身體對感染和損傷的自然反應。身體“捕捉”炎癥區域內的有害刺激，防止其超出該區域。但是當炎癥經常發生並且沒有被有害元素刺激時，它就變成了壹個問題。
像生活中的許多其他事情壹樣，太多的事情是不好的。因此，過多發生炎癥或慢性炎癥是不好的。慢性炎癥會導致更嚴重的疾病，如胃腸道感染、呼吸系統問題和自身免疫性疾病。
芹菜富含抗氧化劑和多糖等抗炎成分。類黃酮和多酚是抗氧化劑的例子，它們能對抗自由基損傷，支持身體的整體健康。
4.它保護妳的肝臟健康
脂肪肝和膽固醇增加是妳的肝臟受損的部分原因。妳吃的食物是它背後的原因。當妳吃脂肪和油膩的食物時，肝臟需要格外努力地工作來清除體內所有這些毒素。妳的肝臟只能承受這麽多，當它再也承受不了的時候，它就會開始衰竭。
每天食用芹菜可以預防肝衰竭和肝病。芹菜被稱為肝臟清潔劑。其高維生素A、C和B復合物含量使其在預防肝病和保護腎臟整體健康方面有效。芹菜也因其利尿劑的特性而聞名，它能幫助排出體內毒素。
5.它給身體解毒，減少腹脹，同時幫助消化
芹菜含有解毒化合物，如NBP，有助於排出體內毒素。當身體毒素減少時，它會感覺不那麽臃腫，消化系統也會保持正常功能。芹菜還能降低血壓，從而改善全身血液循環。血液循環的改善意味著妳的身體在血液中自由流動時獲得了正確的營養。
6.芹菜對減肥很有幫助
壹杯芹菜汁只有大約16卡路裏。它還含有大量維生素和礦物質，這些是妳身體保持健康所必需的。將此添加到妳的日常食物攝入量中會顯著增加妳的纖維攝入量、維生素攝入量和卡路裏攝入量。芹菜脂肪很少，纖維含量很高。纖維是幫助調節腸道運動的物質之壹，因此妳可以定期排出體內毒素。
芹菜的功效與作用是什麽芹菜作為蔬菜食用歷史悠久。西漢時由張騫從西域傳入中國。在香港常可買到西芹和中國旱芹菜。
加上近代營養師多建議食西芹有助降血脂（敗血）、防心腦血管病，而且西芹作為食物易儲易用，廣受華人接受。
可以降低血壓，減輕肌肉痙攣以及促進食欲。對關節炎、痛風及腎臟問題有益處。可當作利尿劑、抗氧化劑以及鎮靜劑。
此外，西芹是壹種負熱量食物，原因是西芹的纖維量高，使人體要消化這些纖維成分所消耗的熱量，比西芹本身能夠提供的熱量更大的緣故。
香芹因其抗氧化物，包括類黃酮、類胡蘿蔔素和維生素C，也被證明具有抗炎作用。
經常吃芹菜有什麽好處和壞處壹、好處
芹菜有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。芹菜營養豐富，含芹菜苷、膳食纖維、和較多的鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素，維生素C，維生素P等營養物質，葉中還含有維生素E，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高，所以食用時最好葉莖同食。
長期以來既作食用，又作藥用。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療作用。
由於芹菜風味獨特，含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕勁，有利用潤腸通便，又有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒。所以芹菜被當作是減肥、美容的聖品。
中醫認為，芹菜性味甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。
二、壞處即禁忌
芹菜屬涼性食物，脾胃虛塞、腹瀉、血壓低的人群不宜食用；陰虛者不宜多吃，吃多會導致胃寒，影響消化，大便變稀。
芹菜吃法多樣，可榨汁、可拌、可炒等，下面為大家推薦壹道非常簡單又美味的粥"芹菜山楂粥”開胃消食，潤腸通便。
所需食材:芹菜、大米各100克，山楂20克，冰糖少許。
三| 做法
1、將芹菜去葉洗凈，切成小丁；山楂洗凈切片，備用。
2、大米淘洗幹凈，加適量水煮開，轉小火熬煮至成粥。
3、在大米粥中放入芹菜丁、山楂片、冰糖，再略煮10分鐘左右即可。