素食的好處非常多， 既環保又健康，而且很有營養哦。
素食的好處:
1.純素食飲食可以幫助您吃更多的天然食物
羅馬諾說，減少肉類和奶制品的攝入將迫使您對您的農產品和全谷物的攝入量產生創造性。她說:“妳可能會得到更多的顏色和各種各樣的水果、蔬菜和全谷物，這些都有它們自己的好處。”
2．您會減少飽和脂肪的攝入
飽和脂肪——壹種會增加膽固醇並可能導致心臟病的脂肪——主要存在於動物產品中，如肉類和奶酪。羅馬諾解釋說，素食主義者會自動減少您的食量。
3．您患慢性病的風險會降低
羅馬諾說，部分原因是飽和脂肪含量較低，“任何以植物為主的飲食習慣都對心臟極其有益。”“有大量的研究表明，更多的植物性飲食與降低患心臟病、癌癥和糖尿病等慢性病的風險有關。”
4．您可能會做得更多
羅馬諾說:“素食飲食確實需要更多的關註，以確保您得到了您所需要的所有適當的營養。”雖然這對有些人來說可能是壹種挑戰，但這也意味著您可能最終會準備更多自己的食物——這是減少不必要的脂肪、卡路裏和添加劑的最簡單的方法之壹。
5．妳將使地球更健康
研究表明，植物性飲食比肉類飲食對環境更有好處，因為飼養動物作為食物需要大量的能量、土地和水。通過減少肉類，妳可能也在減少妳的碳足跡
只要您註意合理營養搭配，身體會越來越好的。
食物要多樣均衡
市場上非肉類食物琳瑯滿目不愁挑。每天的飲食應將谷物（全谷、雜豆類、薯芋類）、大豆及其制品、深顏色的蔬菜、新鮮水果、堅果等搭配起來，菌菇海藻類更要列入菜單，奶類與蛋類有助於保證營養均衡。
關鍵營養素攝入很重要
素食主義者要格外關註蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3（亞麻酸）脂肪酸等的日常攝入，挑選營養素密度較高的食物，也要常補充營養素。身邊常備紐崔萊倍立健片、紐崔萊多種植物蛋白粉等營養品，更有助於營養健康。
要營養還得會烹調
烹調方式影響口感與營養。完美的食材加正經的烹制手法，素食也能健康美味。
烹調用油盡量選用高油酸型食用油（如橄欖油、茶籽油），涼拌選用高亞麻酸型食用油（亞麻油、紫蘇油、火麻油等）更佳，亞麻酸與亞油酸的比例應小於1:4；
營養的烹飪方式是多蒸煮少煎炒，煎炒溫度較高、費時較久會極大流失營養，用皇後鍋蒸煮，會幫妳鎖住更多營養成分；
少油少鹽少糖是永恒的健康原則；做菜時加入壹些檸檬汁或醋更易於幫助礦物質的吸收；
富含草酸的蔬菜（菠菜、莧菜、歐芹和野菜等）要焯水後食用，既除草酸，又避免口感生澀；
每周2-3次的粗糧攝入可代替部分白米白面，主食要註意粗細糧搭配；
富含植酸的全谷類、豆類、種子類，在食用之前要浸泡、發芽或發酵。
會吃素，這些雷可踩不得
想要在吃素中收獲好皮膚和好胃口，要把這些重口味的陷阱埋掉別踩雷。
忌油膩：吃素就天天下素菜館子“喝油”？吃素優點是消化快沒有負擔。攝入過多油脂，不僅給消化系統壓力，還會增加血脂肪及膽固醇；
忌重口味：吃素就是為了享受自然單純，若是壹定要加鹽，用粗鹽要更好；
避免腌漬食物：重口味在任何情況下都不會被提倡；
少喝咖啡或茶：咖啡或茶會極大地阻礙鐵質吸收，還是多喝白開水的好；
別貪戀零食和垃圾食品：百害而無壹利。
吃文化博大精深，吃素不僅是流行，更是重視健康，回歸自然，順便還能瘦，若是妳有興趣，不如堅持壹下試試吧。