每100克的豬肝所含有的熱量為129大卡，壹大片豬肝可食用部分大約為15克，那麽其所含有的熱量就為19大卡，需要散步13分鐘才能將這些熱量消耗掉。另外，100克的豬肝中含有的脂肪含量為3.5克。
壹、豬肝的營養價值
挺豬肝派說的沒錯，肝臟除了具有排毒的功能，還存儲了大量身體所需的養料。豬肝含有豐富的營養物質，由表 1可以看出，豬肝富含維生素A、維生素C、鐵、硒等。但豬飼料中營養素特別是微量元素的營養水平不同可能導致豬肝中營養成分含量有所差異
二、豬肝=毒藥？
在絕大多數動物中，肝臟是重要的解毒器官。肝臟排毒是指各種毒素在肝臟經過壹系列反應後，轉變成無毒或低毒物質的過程。目的是保護生命體的健康。
豬肝作為豬的肝臟，毫不例外也是豬的解毒器官。豬血液經過肝臟代謝後，有毒有害的物質隨膽汁的分泌而排入腸道。肝排毒時並不是把血液關在肝臟裏，而是在血液流動的同時邊解毒，所以肝臟中殘留的各種有毒有害物微乎其微。另外，正常途徑下，我們吃的豬肝是來源健康的豬，且經過徹底清洗、烹調等，剩下微乎其微的有毒有害物質幾乎被去除或破壞，並不會對人體健康有所危害。因此，總這個角度講，豬肝並非毒藥。
但倒豬肝派認為，也有壹些早期文獻（06年）證實，壹些傳統散養的養殖場會濫用抗生素，檢測發現豬肝中殘留劑量非常大。如果吃到了這樣的豬肝，那是相當危險。
三、豬肝營養價值
豬肝是壹種營養價值豐富的食物，在動物內臟中，豬肝的膽固醇含量相對更低，而且熱量、脂肪含量也更低，適當食用對人體有不錯的補益效果。豬肝營養價值有：
1、豬肝中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。
4、具有壹般的肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。