低筋面粉 45克
玉米澱粉 5克
玉米油 25克
牛奶 35克
細砂糖 35克
淡奶油 300克
糖粉 25克
草莓 適量
黑、白巧克力 適量
百奇餅幹 適量
做法步驟
1、玉米油和牛奶攪拌至乳化。
2、篩入低筋面粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
3、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至尖角狀態。
5、取三分之壹蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
6、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入模具中，震幾下，把大氣泡震出來。烤箱150度預熱10分鐘後放入，烤45分鐘。出爐震壹下模具，馬上倒扣。徹底涼透脫模。
8、淡奶油加入糖粉打發。
9、把蛋糕胚從中間切成兩片，取壹片放在轉臺上抹上壹層奶油，鋪壹層草莓碎。
10、再把另壹片放上對齊。表面抹壹層奶油抹平。底下邊緣用6齒裱花嘴擠壹圈邊，可以加壹點色素（也可以不加）
11、擺上草莓（中間的兩個是草莓伯爵，草莓在融化的巧克力液裏沾壹下，然後在用巧克力擠壹點花紋就可以了）邊緣淋的是淡奶油，淡奶油打至4分發淋上，或者用巧克力淋也可以。
小貼士
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方裏的水量要適當進行調整。 2、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。