用料：大米120g、皮蛋1個、裏脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油
1、準備壹些大米，淘洗2遍之後，將其放入清水中浸泡著。浸泡20分鐘左右，就差不多了。
2、然後我們準備適量的清水，把皮蛋放進去，煮5分鐘之後再撈出來。撈出來之後去皮，切成小塊備用。再有就是裏脊肉也清洗幹凈，切成絲狀以後，加上適量的料酒、少許鹽，抓勻後腌制壹段時間。
3、準備好蔥姜，把生姜切成絲狀，然後把蔥切成蔥花備用。裏脊肉腌制好之後，我們往鍋內加入適量的清水，然後把裏脊肉放進去，煮沸之後把浮沫撇出來，然後繼續煮8分鐘左右，將肉絲撈出來洗凈備用。
4、剩下的肉湯壹定不要倒掉哦，我們開火將其煮沸。浸泡好的大米控幹水分，然後往裏面加入壹點點食用油，攪拌均勻。等肉湯煮沸之後，再把大米放進去，開小火慢慢熬制，中途需要不停攪拌。
5、等到大米黏稠之後，我們把皮蛋、姜絲、肉絲全部放進去，然後繼續煮5分鐘。最後掀開鍋蓋，加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，將其拌勻。最後把切好的蔥花放進去，攪拌壹下就可以出鍋了。