薺菜是壹種野菜，也是春天裏最有代表性的壹種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》裏面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。
2、香椿香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝壹起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用。
3、榆錢榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述：“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
4、芫荽芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。芫荽在北方壹般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有壹種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。