2、面糊的稀稠程度決定面餅的厚度，太厚了不易熟，太薄了味道不足；
3、玉米面和面粉的比例為1:1時，口感才會更好；
4、每烙壹張餅，面糊都要重新攪拌壹次，把裏面的空氣排幹凈，這樣烙出來的餅，表面更加光滑平整；
5、烙好的餅濃濃的奶香味伴著玉米的清香，非常的鮮香誘人，趁熱吃口感極佳；
玉米面餅特點—香甜軟糯金黃誘人
材料準備：
主料玉米面200克
配料面粉200克/雞蛋2個/溫牛奶200毫升
調料酵母5克
——具體制作方法——
第壹步：配料我們準備玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例為1:1時，做出的餅口感清甜不粗糙~
第二步：調糊加入酵母5克，先把酵母攪散，再打入兩個雞蛋，雞蛋能使做出的餅更加柔軟，營養豐富，準備溫牛奶200毫升，牛奶的量要根據雞蛋的大小稍微增減~
阿飛嘮叨：牛奶要溫的哦
第三步：攪拌邊倒邊攪拌，先把雞蛋攪散，再依次攪入面粉，攪拌至沒有面疙瘩，然後把面團蓋住，密封發酵壹個小時~
阿飛嘮叨：攪拌到能用筷子挑起、不迅速掉落即可，發酵要密封，用鍋蓋或是盤子蓋上都可以
第四步：發酵1個小時以後，面團已經發酵至兩倍大，內部布滿氣孔，輕輕的翻動，排出裏面的空氣，再少次多量的加入100毫升牛奶，把面團攪成酸奶稀稠度的面糊，繼續密封發酵40分鐘~
第五步：攪糊發酵好的面糊，裏面都是細小的氣泡，不停的用勺子攪動面糊，排出裏面的空氣，攪拌至面糊非常細膩，看不到氣泡即可~
阿飛嘮叨：攪拌至看不到氣泡，成品才會出現小蜂窩哦
第六步：出鍋這時我們把電餅鐺燒熱，不用刷油，倒入兩勺面糊，輕輕晃動鍋，把面糊鋪成圓形的面餅，保持小火烙5分鐘左右，面糊全部定型，邊緣微微卷起時即可出鍋~