臺灣鹵肉飯正宗做法如下：
操作材料：五花肉500g、油蔥酥、油蒜酥、醬油、冰糖、八角、臺灣米酒。
1、五花肉500克，帶皮切成小丁。
2、放入炒鍋裏中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有較多油脂。）
3、炒至五花肉丁出油出香。
4、倒入80克（小半碗多壹些）醬油翻炒。
5、倒入1小碗油蔥酥。
6、加2湯匙油蒜酥（也可以不加）。
7、倒入小半碗臺灣米酒（可以用普通的米酒代替）。
8、加2湯匙冰糖。（冰糖量可以根據個人口味增減）。
9、放兩顆八角，可以用五香粉代替。
10、最後倒入2-3小碗的水，文火煮40分鐘即可。喜歡吃鹵蛋的人，可以放幾個煮熟的雞蛋與肉丁同煮。
11、把煮好的鹵肉澆在米飯上，加些蔬菜，香噴噴的臺灣鹵肉飯就成啦。