[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。
營養分析
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等壹切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是壹種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是壹味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳 珊瑚藕片是個不錯的選擇哦！
1、將藕去皮水煮25分鐘，其間過3次涼水
2、將山楂糕壓成泥狀
3、將藕有孔的壹端扣在裝有山楂糕的小碗裏，不停的轉，直到山楂糕從有孔的另壹端鉆出為止（要有耐心哦~）
4、用蘸過水的刀將藕切片，刀要輕輕抽出（為了不讓山楂糕掉出來）
5、若喜歡吃甜可澆上糖汁、散上花生碎
（附：熬糖汁：鍋中加少許水，加入白糖，然後用小火耐心熬。熬到發黃，小泡變大泡，大泡變泡沫就好了。）
下面是我自己做珊瑚藕片的照片
還有壹道 南乳燜藕，味道也很特別！
1、將藕和五花肉切小塊
2、將肉加鹽腌制10分鐘，加少量油煸壹下五花肉盛出備用
3、加入油煸炒藕塊，倒上五花肉壹切煮
4、放入香葉、花椒、大料、兩塊豆腐乳、冰糖、料酒、醋、少量醬油，煮30分鐘（放入養生煲或者砂鍋更好）
糯米藕
用料：
蓮藕、糯米、青紅絲、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米預先泡數小時。
2、蓮藕洗凈，切節，灌入糯米。
3、煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。
特點：
調和氣血，清熱生津，消除煩燥。
現有壹個桂花糯米藕的做法，教給各位朋友。
用料：蓮藕1節、糯米半碗、紅塘3湯匙（45g）、桂花蜂蜜2湯匙（30ml）、紅棗6粒。
做法：先將糯米洗凈後用溫水浸泡60分鐘，瀝幹備用；紅棗洗凈。之後將蓮藕用刀刮去外皮，壹頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口。再將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅棗和紅糖，註入沒過蓮藕的清水，大火煮滾後改小火煮30分鐘，撈出糯米藕晾涼。然後將糯米藕切成片，擺在碟中，澆上桂花蜂蜜即可。
註意事項：首先，糯米釀入蓮藕內要塞充分，不留空洞，可以壹邊填壹邊用筷子捅壹捅。然後把做好的糯米藕在冰箱裏冷藏降溫，也別有風味。
準備時間：75分鐘烹飪時間：40分鐘
特色：補血潤肺，香糯適口，夏日吃幾片，滋補又舒泰。
參考資料：