蛤蜊肉的做法有哪些1
制作時間：15分鐘
難易程度：壹般
口味：微甜
分類：炒菜
主食材：蛤蜊肉300克
輔料：青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、生姜1塊、幹辣椒3個、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、料酒半勺
步驟：
1、洋蔥切小塊；
2、青椒切小塊；
3、紅椒切小塊；
4、姜1塊切末；
5、蒜3瓣切末；
6、幹辣椒3個剪成段；
7、鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊肉、料酒1勺；
8、焯水1分鐘後撈出待用；
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
10、放入豆瓣醬1勺、姜蒜末、幹辣椒段炒出紅油；
11、放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻；
12、加入蛤蜊肉繼續翻炒；
13、放入料酒半勺、生抽半勺，鹽半勺、雞精半勺；
14、翻炒均勻後即可出鍋。
蛤蜊肉的做法有哪些2
辣炒蛤蜊
食材：蛤蜊、青紅椒、豆豉醬、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、醬油、料酒
做法
將蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘，讓蛤蜊吐沙。用開水，放入姜片，將蛤蜊焯壹下。撈出。
鍋中放入適量的油，當油燒到3成熟的時候，放入適量的姜片、蒜末爆香，接著放入蛤蜊。加入適量的白糖、豆豉和醬油，將蛤蜊炒成醬紅色，加入適量的青紅椒沫，即可。
野菌蛤蜊費菜湯
食材：竹蓀、蛤蜊、老姜、野菌、紅蘿蔔、費菜、鹽
做法
蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙；竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發脆後改成5厘米長的小段；將紅蘿蔔、費菜、老姜、野菌洗凈後切好備用。
砂鍋中倒入清水煮開後，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊開口後，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿蔔和費菜，煮開後調入鹽即可。
蛤蜊蒸蛋
食材：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。
做法
提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗幹凈；
鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不壹，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；
雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的'蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；
冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。