苦瓜排骨湯的做法
步驟step
1
苦瓜去蒂去籽切塊，蔥段備用
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2
倒入排骨、蔥段、料酒，焯水去腥去血沫
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3
倒入排骨，小火煲壹小時
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4
倒入苦瓜，繼續煲至苦瓜熟透
步驟step
5
倒入雞粉、鹽，攪拌均勻
苦瓜排骨湯的成品圖
原料：苦瓜、小米辣、大蒜、鹽、白糖、香油、陳醋、味極鮮、蠔油。
做法步驟：
第1步、苦瓜壹根，清洗幹凈，切掉頭尾，對半切開，用勺子刮去瓜囊，由於瓜囊比較苦，盡量去除幹凈。
第2步、苦瓜切成均勻的薄片，用清水再次清洗壹遍，裝盤備用。
第3步、小米辣切細圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上備用。
第4步、油鍋熱油，冷油放入花椒粒，油熱後將花椒撈出，將油倒在辣椒和蒜末上，然後放鹽、味精、白糖、耗油、香油、陳醋、味極鮮，最後放入蔥花，攪拌均勻，就可以開吃啦！
小貼士：
1.做的是沒有過水的涼拌苦瓜，如果介意苦瓜比較苦的可以過水。將水燒開，放入壹勺鹽和些許油（這是為了保持苦瓜的色澤翠綠），將苦瓜放入水中過水兩分鐘，撈出過冷水（使苦瓜口感依然清脆）。