引言：臘味合蒸是湖南地方的傳統名菜，那麽，臘味合蒸的做法是什麽呢？
壹、臘味合蒸的介紹
臘味合蒸是湖南的壹道傳統漢菜屬於湘菜系，是以臘豬肉，臘雞，臘魚雞湯和調料下鍋清蒸而成，做法簡單，其臘香濃重，鹹甜適口，柔韌不膩，由於湖南地勢較低，氣候溫暖潮濕，新鮮的肉類食品不容易儲存，但經過煙熏後的臘肉卻能防腐耐儲，漸漸的百姓們也就養成了吃臘肉的飲食習慣，早在漢代時，湖南先民就用臘肉制作佳肴，到清代，此類菜肴已經非常出名，臘味合蒸就是許多臘味菜肴中的壹種。
二、臘味合蒸的做法
要想做好壹份臘味合蒸，首先要準備好食材，如臘豬肉，臘鴨腿，臘鯉魚，清雞湯，指天椒油，白糖 ，首先將臘肉，臘雞腿和臘魚洗幹凈，放入鍋中，加入水候清蒸15分鐘取出後，貪涼備用將指天椒洗幹凈，切成圈狀，然後將辣鴨腿斬成條狀，臘肉也長成大小，平均的條狀去掉臘魚的魚鱗，刨去魚腹中的魚刺，也給它切成條狀，然後取壹個碗，將臘肉，臘鴨腿和臘魚分別放入進去，用手稍壓緊實，然後加入壹勺油和1/2勺的白糖，再淋入半杯的雞湯，燒開鍋中的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火，隔水清蒸20分鐘，取出臘味先倒出碗內的雞湯，然後倒扣在碟子中。
三、總結
臘肉中含有的磷、鉀、鈣，脂肪，蛋白質等元素，有開胃祛寒消食的功效，雞肉的蛋白質含量也很高，容易被人體吸收，要增強體力，強身壯體的作用，魚肉中含有葉酸，維生素等養物質，肉質鮮嫩，吃起來也更容易消化吸收，但是吃完豬肉後不宜大量的飲茶，容易造成便秘，還會增加有毒物質和致癌物質的吸收，臘肉在制作過程中營養已經損失過多，所以盡量不要吃太多的臘肉，臘肉的含鹽量較高，長期進食臘肉會造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高。