米其林餐廳總***有三個等級：壹星、二星、三星。
米其林只對餐廳進行評選，對廚師是沒有等級之分的，廚師的等級是由米其林餐廳的等級體現的。壹星的標準是優質烹調，不妨壹試稱號；二星是烹飪出色，值得刻意造訪稱號；三星是卓越的烹飪，值得專程造訪稱號。
米其林最高的標準就是三星級，也因為這是最高標準，也是很多廚師和從業者想要工作的地方。
壹星米其林廚師：代表廚師在同類別食物中廚藝很不錯，值得壹去。二星米其林廚師：代表廚師的廚藝非常高明，值得繞道去。
三星米其林廚師：代表廚師是有著令人永生難忘的美味廚藝，已經是靈魂的享受了。值得專門去壹趟。
米其林餐廳簡介：
米其林餐廳是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
1900年米其林輪胎的創辦人出版了壹本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。
2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林壹星餐廳26家。同時揭曉的還有51家米其林餐盤餐廳和17家必比登餐廳。