魚鰾又叫魚膠或魚肚，是福建沿海生產加工的水產食用珍品。 它是用黃花魚、鰻魚等魚類的魚鰾精制而成的。
魚鰾營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等癥。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。女人常吃魚膘的好處：可以滋陰、增加皮膚的膠原蛋白。
問題二：真正的魚膠是什麽魚的魚鰾 魚膠就是魚肚的另外壹個名詞 只有是幹制之後的魚肚 就叫 魚膠 、
海魚 有1000多種呢 只有是魚肚 就是真正的魚膠 魚膠也叫魚鰾
就是魚的壹種器官 呼吸器官 就是魚鰾 也叫魚肚 所以說 魚膠就是魚肚
問題三：花膠壹般是什麽魚的魚鰾 簡介 花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的幹制品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠
現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，釘錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沈的器官）幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。
金錢鰵魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，壹般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裏，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過現在收藏的價值遠遠大於食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。壹般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。
問題四：如何挑到好的魚鰾 上品的魚肚，通常肚壁厚實，含膠質豐富。常見的有黃唇肚、毛常肚、米魚肚、魚肚、黃魚肚、鰻魚肚、鱘鰉肚等。其中統稱為廣肚的毛常肚和米魚肚最貴，魚肚次之，黃魚肚略低、鰻魚及其他魚肚再次之。 挑選秘籍： 魚肚越幹越好，對光膽看，有透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳；反之，受潮魚肚灰暗無光澤，質次；如果色澤發黑，則已變質，不可食用。 有的魚肚在幹制時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”，質差。 註意事項： 魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，壹些搭片（將幾片小魚肚敲壓壹起）雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心、不透、質遜。
問題五：魚鰾怎麽做最好吃 魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是采用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗凈瀝幹，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裏不透。當魚肚炸到手壹折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要註意魚肚因厚薄不壹，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裏不透。 2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷幹凈，放入燜罐裏，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：幹魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
制作方法：冷鍋魚肚油壹起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量堿在泡發魚肚.清洗幹凈切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
問題六：吃魚鰾有什麽好處魚鰾扔掉太可惜 魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋幹魚鰾白質的原料。且易於吸收和利用
問題七：魚鰾對身體有什麽好處 魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌癥的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之壹，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處
問題八：用魚鰾什麽時候打魚最好打 不知道啊。
問題九：吃魚鰾有什麽好處 無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的壹道美食。除了美味之外，妳還知道吃魚的哪些好處？現在我就為妳詳細講解壹下吧。
方法/步驟
吃魚會使人變聰明。魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
吃魚有助於人體發育。魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之壹，因為魚肉也可以幫助傷口復原及愈合。
常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。
孕婦吃魚好處多。醫學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。 所以孕婦壹定要多吃魚哦。
吃魚降血脂效果好。經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，壹段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
吃魚易於消化。魚肉很容易被體內消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96％。
常吃魚可以延緩衰老，還利於女士美容。魚體內營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏包養有壹定的幫助哦。
問題十：哪裏的魚鰾，魚膠好 魚膠好不好，跟兩個因素關系比較大，壹個是新老，壹個是膠齡。也就是魚膠越老越好，越大越好。其次是魚膠的幹度，產地，野生等也決定了魚膠好壞。目前的魚膠，主要還是要老膠，新膠功效比較差，需要陳放幾年，才能體現魚膠的價值，並不是說要選我們的老膠，而是實事求是的講的，好的魚膠燉出來湯汁也比較純，特別是老膠燉出來沒有什麽腥味，湯很純正。