黃酮泛指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連接的壹系列化合物。他們來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。
雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應裏，被認為有營養功能，曾被稱為“維生素P”：例如具有抗氧化或抗發炎反應功效。也被認為可以抵抗或是減緩腫瘤的形成。
黃酮類化合物廣泛分布於植物中，履行許多功能。黃酮類化合物是花卉著色最重要的植物色素，產生花瓣黃色或紅色/藍色色素旨在吸引傳粉動物。在高等植物中，黃酮類化合物是參與紫外線過濾，***生固氮和花的色素沈著。
它們也可充當化學信使，生理調節劑，和細胞周期的抑制劑。其寄主植物的根分泌的黃酮類化合物幫助感染階段的根瘤菌像豌豆，蠶豆，苜蓿，大豆和豆類與根瘤菌的***生關系。
根瘤菌生活在土壤中能夠感知黃酮和觸發結瘤因子的分泌，這又由寄主植物識別，並可能導致根毛變形和幾個細胞應答如離子通量和根瘤的形成。此外壹些黃酮類化合物具有針對微生物的抑制活性，導致植物疾病，例如尖孢鐮刀菌。
擴展資料：
黃酮的食物來源
黃酮(特別是類黃酮類如兒茶素類)為人類飲食中多酚化合物最常見的組合，並且普遍存在發現在植物中。
黃酮原生物類黃酮，例如槲皮素也普遍存在，但數量較小。黃酮類化合物的分布廣泛，相比其他活性植物化合物(例如生物堿)其種類和其相對低的毒性，這意味著許多動物，包括人類在他們的飲食攝取數量顯著。
具有高黃酮含量的食物包括芹菜，洋蔥，藍莓等漿果，紅茶，綠茶和烏龍茶，香蕉，所有柑橘類水果，銀杏，紅葡萄酒，沙棘，和黑巧克力(含70％的可可或更大)。可以從美國農業部黃酮類化合物的數據庫中，獲得黃酮類化合物食物來源的更多信息。
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