我們常常把山葵醬和芥末醬搞錯，以為是同壹種，其實它們差別很大，尤其在食用口感上差別顯而易見，所以壹定要註意區分。
山葵醬壹般出現在日本料理中，被國人稱為綠色芥末醬。而且由於山葵中的香味和辛辣味很容易揮發，所以在日料店中很多都是山葵現場研磨的，新鮮的山葵也是壹種價格略貴的食材。
真正芥末醬是由芥菜類蔬菜的種子磨成的，呈黃色，也就是平時所見的黃色芥末醬，現在多見於西式快餐中，尤其在漢堡、熱狗中是非常常見的調味醬。在中國它的歷史也很悠久，從周代就開始食用了。