大家都可以發現這樣的情況，家裏沒有吃完的大蒜可能會出現發芽的狀況，其實這是正常的現象，並且沒有毒性發芽後的大蒜也是能夠食用的。
對於大家來說，大蒜發芽之後也是可以吃的，這屬於壹種正常的現象，並且涮牙是沒有毒性的，也不會對人體造成影響，對健康也不會造成影響，大家吃這樣的食物能夠正常使用。因為大蒜能夠發芽，營養價值也會有所變化，而且會比大蒜本身營養價值更為豐富，因為在大蒜裏面會有壹些原有的營養物質，裏面會有膳食纖維，有維生素，E也有維生素a，裏面的其他的維生素含量也比較豐富，當人們吃完發芽之後的大蒜之後，它能夠消除身體中的炎癥，也有殺菌的作用，還能夠刺激腸胃的蠕動，對腸胃的調節能力也會有所影響。
也可以發現，當大蒜發芽之後刺激性是有的，在吃這種大蒜的時候，是不能夠壹次性攝入的，避免對胃黏膜造成壹定的刺激，容易引起胃壁痙攣或者是胃痛的癥狀。當人們吃發芽大蒜的時候，最好熱壹下，這樣就能夠減少大蒜的刺激性物質裏面的營養價值也不會消失。
這種食品是人們日常生活中必不可少的壹種調味品，雖然有強烈的辛辣味，但是可以當做蔬菜食用，而且這就是壹種綠色的蔬菜，不僅能夠調味還能夠入藥，這是兩用的植物會發現大蒜中的蛋白質含量比較豐富，裏面有多糖類物質以及低聚糖，還有礦物質和身體所需要的營養。大蒜的生物活性是多方面的，能夠防治心腦血管疾病也能夠控的食物，還有著防病保健的作用。在平時的時候，對於大家來說吃壹些大蒜對健康有好處。