1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然後在用清水泡1小時。
2.香菇洗凈，撕碎；蛋打均勻加鹽拌好；蔥切成蔥花。
3.油燒熱，蔥花小炒下；放香菇，加點料酒，壹起翻炒10分鐘。
4.把蛋均勻的倒進鍋中，壹起翻炒2分鐘，加點生抽，再炒半分鐘，再加味精即可
幹香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精；
制作方法?
1準備：幹香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖幹凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。
3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。
4加入壹點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。
5倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。
香菇適量鵪鶉蛋適量
香菜適量生姜適量辣椒適量
精鹽適量食用油適量老抽適量味精適量紅糖適量
制作步驟
編輯
1. 香菇冼凈去帝。
2. 鵪鶉蛋煮熟去殼。
3. 香菜切段，姜切絲辣椒切段。
4. 鍋裏放油倒進去好殼的鵪鶉，加適量的精鹽炒片刻。
5. 倒進香菇炒勻。
6. 調入老抽，辣椒，姜絲炒勻。
7. 再調入紅糖炒勻，不吃甜的可不入糖。
8. 調入香菜，雞精炒勻即成。
9. 香菇炒蛋即成
西紅柿2個，雞蛋3個，香菇150克。
調料：
色拉油40克，精鹽3克，五香粉2克，蔥花3克。
做法：
1.將西紅柿去蒂清洗幹凈，切成小塊裝入盤中待用；焯好的香菇切成小片，蔥切成蔥花裝入盤中待用。
2.熱鍋放油燒熱，將雞蛋磕入碗中，加入精鹽，五香粉打撒，倒入鍋中煎，將雞蛋煎至金黃色時，鏟出，裝入碗中待用。
3.熱鍋放油爆香蔥花，放入香菇翻炒均勻，倒入切好的西紅柿塊。
4.翻炒均勻，加入精鹽，五香粉翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。
5.將雞蛋，西紅柿，香菇快速翻炒均勻，炒熟，出鍋，裝入盤中即可。
1雞蛋打散2準備香腸香菇蘑菇青椒
3煎好雞蛋4將香腸香菇蘑菇青椒倒入鍋中5翻炒