芋頭蒸排骨的做法如下：
用料：排骨1根、芋頭半只、澱粉3湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、蒜3小瓣、鹽1/2鹽勺、姜3片、油1湯匙。
步驟：
1、準備好所有的材料。
2、買回來的排骨加入1湯匙澱粉，用手抓壹小會，這個方法比較容易去掉排骨裏的血水，然後用水沖洗幾遍，洗好的排骨需要瀝壹下水。
3、大蒜拍扁剁末，姜片也剁成末。
4、把姜蒜末放入排骨中，加入1/2鹽勺的鹽，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙料酒，1/2湯匙白糖，1湯匙澱粉。
5、抓均勻後放冰箱裏腌制2個小時。
6、芋頭削皮洗幹凈，切成小塊，把芋頭放在盤底。
7、腌制好的排骨再加入1湯匙花生油，拌均勻後再加入1湯匙澱粉拌均勻。
8、把排骨鋪在芋頭上面。
9、熱水下鍋，中火蒸30到35分鐘。
10、排骨嫩滑，芋頭吸收了排骨的湯汁，鹹甜軟糯。
11、成品。