1、外觀特征：野生石斑魚通常體型修長，色彩鮮明，背部為棕色或暗沈的褐色，腹部為白色或銀白色。養殖石斑魚則身體較為圓潤，顏色較為單壹，體型相對勻稱。
2、生長環境：野生石斑魚生活在海洋深處，食物來源廣泛，而養殖石斑魚生活在人為控制的環境中，食物種類和數量有限。
3、健康狀況：野生石斑魚在自然環境中生長，通常健康狀況較好。養殖石斑魚可能受到養殖環境、營養和水質等因素的影響，疾病發生率可能較高。
4、口感和營養成分：野生石斑魚的肉質緊實，口感鮮美，營養成分豐富。養殖石斑魚的口感可能較為柔嫩，肉質相對較松軟，營養成分也較為均衡。