食材用料
排骨 300克、玉米 1根、胡蘿蔔 1根、香菇 8朵、海鮮菇 150克、姜 6片、
蔥 10克、料酒 1勺、水 適量、生抽 2勺、鹽 適量、食用油 適量。
做法步驟
冷水下鍋，放入排骨、3片姜片、1勺料酒；
焯掉血水撈出備用；
香菇洗凈去蒂表面切花刀，海鮮菇去根部洗凈切成寸段；
玉米和胡蘿蔔切塊，姜切片，蔥切寸段；
鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入3片姜片和蔥段爆香；
加入排骨，炒至微黃；
加入玉米、胡蘿蔔、適量的清水；
大火煮開後小火燉煮40分鐘；
加入香菇、海鮮菇，繼續燉煮20分鐘；
加入生抽和鹽調味即可。
（ 2 ）排骨玉米湯（清燉）的做法食材用料
排骨 500克、玉米 1-2根、姜 3片、蔥段 4-5段、
水 適量、鹽 適量、雞精 適量、香菜 適量。
做法步驟
排骨冷水下鍋，煮開後再煮兩分鐘，撈出過涼水備用；
玉米用刀切段，蔥切段，姜切片；
湯鍋中添足夠的水，放入排骨、蔥段和姜片，大火煮開後轉小火燉煮半個小時；
撈出姜片和蔥段丟棄不用，再放入切好的玉米繼續燉煮半個小時；
待鍋中排骨燉的酥爛時放入適量鹽和雞精調味；
盛入湯碗撒適量香菜即可。
小貼士
清燉排骨無需放太多調料，排骨選擇稍肥壹些的，不要選擇純凈排；
水壹次性添夠，中途加水會影響口感。