1、花膠提前用冷水浸泡，與蔥姜水同煮15分鐘，撈出切斷，雞半只下鍋飛水，水滾後5分鐘撈出，加當歸10克，枸杞15粒，姜5片，加入花雕酒10毫升去腥及吊味，中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時。
2、花膠煲老母雞：老母雞壹只洗凈入鍋，花膠20克泡軟切碎，加入蜜棗3顆，陳皮壹小塊，幹貝適量，加水燒開，撇掉乳沫，轉小火燉3小時。
3、花膠蟲草花大骨湯：花膠20克提前用冷水泡軟，與蔥姜水同煮15分，撈出切斷，大骨400克飛水5分，撈出待用，加入蟲草花10克左右，幹淮山2-3片，加水煮沸轉小火煲燉2小時。