2、小蘇打學名碳酸氫鈉，是壹種帶堿性的物質。日常生活當中，蘇打（碳酸鈉）和小蘇打都經常被用來發面，因為碳酸氫鈉很不穩定，與酸性物質反應會生成二氧化碳，氣體溢出會讓面團變得膨松，發過的面做成饅頭、包子才好吃。
3、小蘇打在大壹點的藥店和超市都是有賣的（壹個是藥用標準，壹個是食用標準），另外現在超市裏面還有自發面粉，這種就是已經添加了小蘇打的面粉，不必另外添加小蘇打。