1、食材：湖蝦半斤，生粉3份，面粉1份，白胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量。
2、小湖蝦用清水洗凈。
3、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，壹定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。
4、放入壹個雞蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌勻。放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與面粉的比例最少也要是1:1。
5、鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是壹個壹個的放，要不炸出來都粘壹塊了。
6、炸三分鐘差不多就行了，撈出後升高油溫再復炸壹次就好了。