壹、波士頓龍蝦海鮮粥
主料:波士頓龍蝦1只、小鮑魚2只、白蛤15只左右、香菇3個、米壹杯、芹菜壹把。
輔料:生姜壹片、油壹勺。
步驟:
1、龍蝦剝開,去鰓,蝦黃取出炒制,蝦肉切碎。
2、香菇切片,鮑魚煮熟切丁,白蛤汆熟對切開,芹菜切末備用。
3、龍蝦黃與香菇片,用生姜末炒熟。
4、鮑魚丁,龍蝦肉,白蛤肉爆炒出鍋。
5、與大米壹起熬制30分鐘左右,加少許鹽即可,龍蝦殼蒸熟裝盤。
二、芝士焗龍蝦
主料:龍蝦1只、馬蘇裏拉奶酪適量。
輔料:黃油30克、鹽0,5克、黑胡椒少許、洋蔥半個。
步驟:
1、龍蝦蒸熟,備用。
2、黃油小火融化。
3、放洋蔥碎、鹽、黑胡椒,略微煸炒出香味,備用。
4、龍蝦去殼,龍蝦肉從中間剪開,去除蝦線,切片。
5、烤盤鋪錫紙,擺龍蝦頭,炒好的黑椒洋蔥碎,上面碼好龍蝦肉。
6、放馬蘇裏拉奶酪。
7、烤箱預熱190°,中層上下火烤10分鐘左右。
8、烤至馬蘇裏拉奶酪融化,撒蝦籽,擺盤。
三、蔥姜蒜爆炒大龍蝦
主料:龍蝦1只(1斤2兩)、蒜5瓣、姜3片、大蔥壹段。
輔料:澱粉適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量。
步驟:
1、用刷子洗幹凈龍蝦。
2、用筷子插進尾部小孔放出水。
3、剁塊,裹澱粉油鍋炸至變紅色拿出。
4、鍋內留油爆香蔥姜蒜,龍蝦入鍋翻炒,加料酒、生抽加少量水,加糖、鹽燜炒壹下,出鍋前加少許雞精。