湘西土匪豬肝
聽到這個名字就感覺到這道菜的霸氣！很想端起酒杯，甩開膀子幹起來的沖動！但妳要真的吃過這道菜，估計妳也是記憶猶新、久久不能忘懷！
據我了解，這道菜名及做法起源於湖南湘西，沒解放前，湘西土匪是全國有名啊！在哪時候就有土匪雞、土匪鴨、土匪豬肝等說法，這道菜主要是幹辣為主，再配上豬肝鮮嫩而出名，顏色也漂亮，在因地方特色，才產生這麽霸氣的名字，是不是有種吃了想當土匪的感覺啊！
話不多說，說說我對這道菜的做法！希望大家喜歡!也可以自己動手試做，互相學習交流！
土匪豬肝做法:
壹、準備食材
新鮮豬肝、青椒、紅椒、幹辣椒、豆瓣醬、生粉、蒜頭、姜、生抽、老抽、鹽、耗油。
二、處理食材
豬肝處理好洗幹凈，切小片，放入碗中，加姜絲、生粉攪拌腌制幾分鐘去味，青椒、紅椒切好，其他配料處理好備用。
三、制作食材
起鍋燒熱下油（油可以適量多點），我們開始溜豬肝，油燒七、八成熱，下豬肝過壹下油，要求速度要快，時間把握好，最多半分鐘要出鍋，否則豬肝容易老。
鍋中留油，下入蒜頭、豆瓣醬、幹辣椒、姜絲炒出紅油，下入青椒、紅椒爆炒2分鐘，再下入豬肝、鹽等其他調料翻炒1分鐘，加入生粉勾芡即可出鍋。要點:入豬肝後要快速翻炒，否則豬肝易老！