1、炒木耳需要先煮壹下，因為炒木耳的時候，油熱之後放入木耳，出現炸鍋的現象，有時木耳還會從鍋裏蹦出來。木耳在炒前先用沸水焯壹下就可以避免這個問題。
2、具體方法是水開後，倒入泡發洗凈的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1至2分鐘，撈出木耳，充分瀝幹水分後就可以下鍋炒了。