1.所有準備材料
2.鍋裏倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗幹凈
3.黃鱔切成小段
4.將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀
5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
6.熱鍋先將大半醬汁倒進去
7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘
8.煸炒之後倒進沙鍋裏
9.紅蔥頭放在上面
10.余下的醬汁倒進鍋裏，黃鱔倒進去炒勻
11.炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可