VE是抗氧化的。
維生素E在人體內作用最為廣泛，比任何壹種營養素都大，故有“護衛使”之稱。在身體內具有良好的抗氧化性, 即降低細胞老化。保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，抗汙染，抗不孕的功效
缺乏維生素E，會導致動脈粥洋硬化，血濃性貧血，癌癥，白內障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會使牙齒發黃；引發近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。
維生素E通常是無毒的。當服用高劑量時（每天多於1,200國際單位），它可引起反胃，胃腸氣脹，腹瀉和心臟急速跳動的不良反應。