打開生蠔最最方便的方法是背開法、側開法、加熱法。
1、背開法
撬開生蠔很簡單，首先準備好毛巾和專業的生蠔刀。生蠔刀專門用來撬生蠔的，和普通刀具不同的是，生蠔刀刀身厚且短，也沒有鋒利的刀刃，但是它的前端比較尖銳，方便刺進生蠔殼中。刀子插進去之後，可以小幅度左右轉動，方便刀身深入，等到刀身進入大約1cm時，再大幅度轉動壹次，如果聽到啪的聲音，那就是打開了。
2、側開法
側開法，顧名思義就是從側邊打開的方法，這種方法相對於背開法而言步驟減少了，但是如果不找準插刀的地方，那難度還是比較大。我們知道生蠔可以分為上蓋、蠔身、下蓋三部分，上蓋有壹層縫，我們開生蠔時需要找到這個縫，再把刀插進去。先左右輕輕轉動刀身，等開的差不多，再把刀深入壹點，切斷連接殼的肌肉，這樣就可以完整的打開生蠔殼了。
3、加熱法
如果覺得上面兩種方式都比較難，那還可以嘗試更簡單的加熱法。取壹個鮮活的生蠔，洗幹凈之後放進微波爐中加熱15秒，聽到“啵”的壹聲後就可以取出來了，這時就會發現，原本緊閉的生蠔殼已經完全打開了。
分布範圍
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，為全球性分布種類。牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬。
中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海壹些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地，其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等，其中長牡蠣是最重要的養殖物種。