胡蘿蔔絲的切法
1、先把胡蘿蔔清洗幹凈切段，然後把段切薄片，將幾片胡蘿蔔摞在壹起，就可以切絲了。
1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手酸，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、胡蘿蔔選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿蔔，洗幹凈。
3、先把胡蘿蔔兩頭去掉，要中間部位。
4、把胡蘿蔔壹面切掉壹小片，然後把胡蘿蔔倒放壹切板上，這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便。
3、將胡蘿蔔切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候壹片壹片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每壹片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
4、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。
5、 左手壓住胡蘿蔔片，右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。
胡蘿蔔絲的切法二：
首先是切片，先將胡蘿蔔斜著切片，盡量切薄點，再將胡蘿蔔片斜著切成絲;
胡蘿蔔絲的切法三：
用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦;將胡蘿蔔的外皮去掉後，可以左手抓住胡蘿蔔，右手拿著小瓜刨，朝胡蘿蔔的其中壹端開始刨;當然，也可以將胡蘿蔔切片之後再刨。胡蘿蔔片最好長點薄點，這樣刨出來的片就會又長又薄，反之亦然。