葛粉是用植物葛根的根研磨以後得到的粉末狀物質，是壹種食品。
工藝流程：
1、清洗：主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙,並洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機是要去除物料中的硬質雜。
2、原料粉碎：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。
3、篩分工藝：是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
4、洗滌工藝：依靠澱粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。
5、澱粉脫水：采用脫水機。可實現自動給料、自動脫水、自動清洗。
6、澱粉幹燥：氣流幹燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行幹燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，幹燥時間短等特點。
7、澱粉冷卻與過篩包裝：澱粉經幹燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在幹燥後將澱粉迅速降溫。
葛粉的識別方法
1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有棱有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（壹般市場買的澱粉顏色很白，手壹碾就成粉末，很細膩）。
2、和水：以葛粉和水為1：2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比幹粉純、白。