1、買來的雞先處理壹下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝幹水。
3、雞塊用蔥姜，壹勺料酒腌壹下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放壹個大料瓣(壹個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，壹定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉壹會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到壹半時，加入了壹些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸著南瓜，就靈機壹動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分