1、過期牛奶的危害
過期的牛奶不管變不變質，都不要喝，牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的，裏面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，壹但過了保質期，細菌達到數量就會超過理化指標和衛生指標，就會出現腹瀉等不適癥狀，嚴重的會引起中毒。如若喝過期牛奶，輕微的會肚子疼，而嚴重的則會腹瀉，嘔吐。
專家指導：如何判斷牛奶是否過期？
首先，從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；
其次，從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
2、喝牛奶要註意
1、牛奶不宜生喝,加熱見沸後即取
牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐,脂香降低、蛋白質變性出現沈澱,維生素也損失,奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,也遭破壞。
2、牛奶煮開稍涼後別加糖
奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸,對人體有害。糖屬酸性,奶中鈣屬堿性,兩者結合使鈣大量丟失。最好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身體處於饑餓狀態,需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短,很快排泄至腸道,不利於消化吸收。
4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
如濃茶、袖子。檸檬,楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊,不易消化吸收,破壞營養。
5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
防止脂肪蛋白分離出幹酪素,像水樣,味道差。
6、牛奶宜放在涼爽暗處
因經陽光照射30分鐘後,維生素B、C損失殆盡。
7、夏天喝牛奶產生內熱“上火”
其實不然,牛奶性微寒,四季都能喝。
3、過期牛奶使用妙招
1、護膚
牛奶中蘊藏著豐富的營養，有美白護膚之功效，過期的牛奶會產生乳酸，乳酸可以軟化角質，保濕，更有利於保養皮膚。最早使用牛奶、也最早使用過期牛奶保養皮膚的是壹代艷後埃及女王克婁巴特拉，她喜歡用牛奶沐浴，也經常用過期牛奶沐浴。但是註意的是，如果牛奶已經結塊就不具備上述作用了。
凍牛奶緩解日傷皮膚
牛奶不僅能給肌膚營養成份,並基於角色的酶,也有消炎、腫脹和減輕緊張的皮膚效果。當完成了享受日光浴後,如果發現的臉被太陽灼傷和呈現紅色,可以用牛奶護理,可以減輕疼痛立即收到的效果。首先,冷凍奶洗我的臉,然後整張臉應用浸泡在牛奶化妝棉,或者在薄和毛巾蘸上牛奶敷在壹個熱噴嘴。如果整個身體都感覺疼痛,不妨泡牛奶浴,這樣,可以使皮膚損傷由太陽放松,減少疼痛和防止壹代的炎癥。
燕麥牛奶祛斑法
肌膚最討厭的問題，就是長了雀斑、黑頭、面皰等。但如果用燕麥來調牛奶，只要妳的肌膚問題不是特別嚴重，只需每天使用10分鐘的燕麥面膜。將2湯匙的燕麥與半杯牛奶調和置於小火上煮，然後等它還是溫熱的時候塗抹在臉上，就能夠有效的去除臉上的斑點，恢復您以往的美麗。
2、擦拭皮鞋
清除鞋面上的汙垢，用紗布醮取過期牛奶均勻的塗抹在鞋面上，幹了以後再用幹布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且還有壹個作用就是防止皮面幹裂。
3、擦拭皮質家具
用牛奶浸泡過的抹布擦洗皮革，能讓它煥然壹新。
4、哪些人不宜喝牛奶
1、乳糖不耐者
牛奶中含有乳糖成分，而部分人體內缺乏乳糖酶，會導致牛奶中的乳糖無法在乳糖酶的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，人體無法消化吸收。這些人喝牛奶後就容易出現腹痛、腹瀉等癥狀。
2、牛奶過敏者
牛奶過敏與乳糖不耐癥有嚴格區分意義的。牛奶過敏除了出現腹瀉、腹痛等癥狀，還會有皮膚瘙癢、濕疹、過敏性鼻炎等病癥的出現。牛奶過敏反應是人體免疫系統對食物抗原產生的反應。所以牛奶過敏者也不能喝牛奶。
3、腹部術後患者
牛奶中有較高含量的脂肪和酪蛋白，經腸道消化吸收後易產生氣體，腹部術後患者多有腸脹氣，喝牛奶會使腸脹氣加重，不利於患者病情的康復。
4、腎結石患者
腎結石多數為草酸鈣結石，牛奶中含有大量的鈣元素，過量攝入鈣質會增加尿液中鈣濃度，增加腎臟負擔，加重腎結石患者病情。
5、反流性食管炎患者
反流性食管炎，是由於胃酸反流造成食管粘膜受刺激導致的炎癥。牛奶中的鈣可以刺激胃酸分泌，胃酸過多則可能導致反流。所以反流性食管炎患者最好不要喝牛奶。