蝦黃香辣小龍蝦
1.三斤小龍蝦用刷子刷凈腹部與外殼，去頭去蝦線，取蝦黃備用。
2.起油鍋，待油燒至180度時，倒入小龍蝦，大火炸40秒左右，轉中小火，繼續炸1分鐘後，撈出瀝油。
3.留少許底油，放入1根京蔥斜圈、適量姜末和幹辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入蝦黃翻炒均勻。
4.再加入1勺料酒、1勺蒸魚豉油、1勺生抽和1勺陳醋調勻。
5.放入炸好的小龍蝦，加少許鹽和糖調味，翻炒均勻。
6.倒入清水至8分滿，小火煮10分鐘至其入味，最後大火收汁。