1、材料：大頭魚1條。
2、大頭魚破肚，去掉內臟和腮，洗幹凈，加入鹽，蒸魚豉油，料酒和姜片稍微腌制壹下，鍋中燒水，水開上蒸鍋。然後把青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片備用。大火稍微蒸八到十分鐘。鍋中加油，把切好的配料放入鍋中炒制。炒香以後加入把魚蒸出來的湯汁倒入鍋中，然後加入鹽雞精，然後淋在魚上，壹道清蒸大頭魚就做好了。